Violette

Les Mignonettes-Meringuettes

 

 

Les Mignonettes-Meringuettes

Une petite pause gourmandise et fraîcheur au milieu d’une après-midi d’été avec ce thé noir à la violette servi glacé, accompagné de ses bâtonnets de meringue à la Rose et à la Violette…

 

 

Quand il fait chaud, la pause café et la pause goûter peuvent être remplacées par un thé glacé servi de quelques gourmandises légères, colorées et très parfumées…

 

N’ayant plus de poudre d’amande en stock, je ne pouvais pas me lancer dans une nouvelle recette de macarons. Je décide alors de confectionner des meringues : la recette est simple, rapide et presque inratable…il suffit d’être extrêmement patient au moment de la cuisson car ces petites douceurs aiment les siestes prolongées tapis au fond du four…

 

Comme à mon habitude, je suis incapable de suivre une recette toute simple  et j’ai besoin d’y ajouter ma petite touche, mon petit grain de sel…

Aussi, je décide de donner à mes petites meringuettes une forme originale et de les confectionner en forme de bâtonnets…toutes réunies dans un grand verre, la présentation me convient et change de l’assiette de meringues traditionnelles…

 

Et comme les macarons, il me faut des arômes et de la couleur…Pour accompagner mon thé noir préféré : celui  à la violette, je choisis les parfums violette et rose pour ces petites meringues…et pour les couleurs, je puise dans ma collection de colorants alimentaires en poudre et en déniche un couleur vieux-rose et un colorant noir qui, utilisé à petite dose, donne un beau gris-mauve qui rappelle la violette…  

 

Ni une, ni deux….j’ai ma recette ! En route pour les Mignonettes-Meringuettes parfums Rose et Violette !

 

Avant de commencer, je prépare mon thé à la violette (celui de chez Alice-Délice) et une fois infusé, je le place au réfrigérateur pour qu'il attende patiemment ses petites copines les meringuettes…

 

 

 

 

Ingrédients pour les Mignonettes-Meringuettes:

 

2 blancs d’œufs

100g de sucre glace

1 pincée de sel

Quelques poussières de colorant alimentaire en poudre rose et noir (ou mauve)

De l’arôme violette

Quelques gouttes d’eau parfumée à la Rose

 

Réalisation :

Etape 1 : Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Etape 2 : Rajoutez en trois fois le sucre glace aux blancs en fouettant entre chaque étape. Vous devez obtenir une masse très brillante.

Etape 3 : Séparez la préparation en deux masses.

Etape 4 : Dans une première masse, rajoutez quelques gouttes d’arôme violette et une toute petite pointe de couteau de colorant noir en poudre (ou de colorant mauve). Mélangez rapidement en donnant un dernier coup de batteur électrique.

Etape 5 : Procédez de même avec la seconde masse en ajoutant une demi cuillère à café d’eau de rose et une toute petite pointe de couteau de colorant alimentaire rose.

Etape 6 : Mettez une des deux préparations dans une poche à douille lisse et formez des bâtonnets sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Etape 7 : Faîtes de même avec la seconde masse colorée.

Etape 8 : Faîtes cuire à 100°C pendant une heure.

Les Meringuettes doivent se décoller toutes seules une fois refroidies.

 

Servez vos Mignonettes-Meringuettes avec un verre de thé noir à la violette glacé, servi avec beaucoup de glaçons…

 

 

Variantes : Si vous maîtrisez le maniement de la poche à douille, laissez libre cours à votre imagination en mélangeant les deux couleurs comme je l’ai fait : cela vous donnera des mignonettes-meringuettes bicolores…ou des  mignonettes-meringuettes roses avec des petits points mauves….ou des meringuettes roses avec petites zigzags mauves…..

 

             Si vous ne maitrisez pas la poche à douille, vous pouvez vous contenter de réaliser des petits ronds….

            

             Si vous de disposez pas de colorants alimentaires, vous pouvez très bien réaliser des meringuettes blanches…et de même si vous de disposez pas d’arôme de violette ou d’eau de rose, vous pouvez parfumer vos meringuettes avec de la fleur d’oranger, du citron, des sirops…et même les réaliser natures !

 

Bonne petite pause gourmande à tous !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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