réglisse

Les Macarons à la Réglisse

Des macarons au parfum délicat et rafraîchissant de réglisse confectionnés pour la premiére fois sur commande de ma maman....

Ingrédients (pour environ 70 coques soit 35 macarons) :

 Pour les coques de macarons:      

Je me référe à la recette parfaite de Marina indiquée sur le site: 

     http://www.puregourmandise.com/                                                                                                     

Pour la ganache parfumée à la réglisse :

 -150g de chocolat blanc de couverture

-25cl de crème liquide (entière)

-8 bonbons à la réglisse sans sucre

Réalisation : 

§      Réalisation de la ganache à la réglisse

1. Portez à ébullition la crème liquide.

 2. Retirez du feu et faîtes fondre les 8 bonbons à la réglisse dans la crème chaude. (Cela demande de la patience, car certains bonbons fondent lentement et il faut alors de temps en temps réchauffer un peu la crème...)

 3. Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc.

 4. Ajoutez la crème parfumée à la réglisse au chocolat blanc fondu et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2H.

 §      Réalisation des coques de macarons

Je me réfere également aux astuces et tours de main de Marina.

 A la sortie du four, laissez refroidir pendant au moins 15 minutes. La coque doit se détacher très facilement et ne pas laisser de traces de pâte sur la plaque.

Garnir vos couples de coques à la poche à douille ou à la cuillére de ganache à la réglisse.

Conservez au réfrigérateur dans une boîte en fer. Attendre idéalement une journée avant de les déguster (Oui, je sais, c'est parfois impossible.....).