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Le Macaron Kiwi qui dit Oui! Oui! Oui!

 

Le Macaron Kiwi qui dit Oui! Oui! Oui!

Ou la recette d’un joli macaron vitaminé….

 

 

 

 

Parfois en cuisine, un essai est concluant alors qu'on y croyait pas vraiment soi-même au départ….C’est ce qui s’est passé avec ce Macaron Kiwi qui dit Oui ! Oui ! Oui !...J’ai tenté…Et le résultat est vraiment concluant.

 

A la base, je souhaitais pour mon Plateau de Macarons de jolis macarons bien colorés…et je me suis donc tout naturellement arrêtée sur mon colorant Vert-Pomme que je n’avais pas encore testé….

Et c’est donc en cherchant un parfum qui pourrait s’associer à ce vert plein de punch que j’ai pensé à la star de la vitamine C : le Kiwi.

J’ai donc réalisé une confiture simplifiée au Kiwi, qui s’est avérée être une véritable « tuerie » tant est si bien que Lui et moi avons failli la manger à la petite cuillère sans en laisser pour mes jolis Macarons….

Associée aux Macarons, cette confiture est sensationnelle (oui je suis totalement objective) : un côté très acidulé qui se marie à la perfection avec la coque bien sucrée…de quoi mettre au placard pour un bon moment les Macarons au citron (les pauvres)….

Après analyse des avis donnés lors de la soirée de dégustation, le Macarons Kiwi a été le plus apprécié : couleur sympathique et goût étonnant ! (cette fois-ci ce n’est pas moi qui le dit…)….je vous conseille donc amis des Macarons de tester de toute urgence cette nouveauté qui rentre directement dans mon Top 5.

Je vous invite également à faire de la confiture de Kiwi avec tous les kiwis qu'on ne mange jamais à la maison…vous savez ceux achetés dans un grand élan vitaminé et qui restent là des jours à se ramollir avant qu'on pense à les utiliser….

 

 

La recette : Pour environ 45 Macarons

Ingrédients:

200g de kiwis

1 sachet de Vit’pris sans cuisson

200g de poudre d’amandes

310g de sucre glace

150g de blancs d’œufs

90g de sucre semoule

Du colorant en poudre Vert-Pomme vitaminé

Réalisation de la confiture-rapide aux Kiwis :

Etape 1 : Epluchez et coupez en morceaux les kiwis.

Etape 2 : Mixez une minute les kiwis avec un sachet de Vit’Pris sans cuisson.

Etape 3 : Laissez prendre 3 heures au réfrigérateur.

Je ne vous avais pas menti…plus facile comme confiture, c’est impossible ! Bien sûr, cette confiture simplifiée ne se conserve que 15 jours au réfrigérateur…je vous parie que de toutes façons avec ou sans Macarons, elle disparaîtra bien avant…

 

Les coques de macarons :

Etape 1 : Préparez 4 feuilles de papier sulfurisé aux dimensions de votre plaque à pâtisserie.

Etape 2 : Tamisez au tamis très très fin (la texture lisse des coques en dépend) la poudre d’amandes et le sucre glace. Mélangez et réservez.

Etape 3 : Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Etape 4 : Ajoutez progressivement le sucre semoule puis une très petite pointe de couteau de colorant Vert-pomme en poudre. Battre le mélange une dernière fois pour répartir uniformément le colorant.

Etape 5 : Mélangez très délicatement à la maryse les blancs (devenus verts) au mélange poudre d’amandes-sucre glace. Le résultat doit être lisse, mais pas trop liquide.

Etape 6 : Remplissez la poche à douille lisse.

Etape 7 : Dressez des petits ronds sur le papier sulfurisé de la taille des macarons souhaités.

Etape 8 : Laissez sécher pendant au moins une heure voire plus….

Etape 9 : Faîtes cuire au four pendant 15 minutes à 150°C. Sortir du four et laissez refroidir les coques avant de les décoller …la coque doit se détacher facilement…si tel n’est pas le cas, rajoutez quelques minutes de cuisson… (Il faut apprivoiser son four !).

 

Etape 10 : Remplissez la poche à douille de confiture aux Kiwis et garnir les coques de macarons entre elles.

Etape 11 : Conservez dans une boîte en fer au réfrigérateur.

 

 

Cette recette a été réalisée pour le Plateau de 160 Macarons que je vous propose de découvrir, si vous ne l’avez pas encore fait, dans la Fabuleuse Histoire du Plateau de 160 Macarons

Vous pouvez également retrouver sur le site les recettes des autres Macarons préparés à cette occasion et visibles sur la photo :

-       Les Macarons Menthe-Chocolat

-       Les Macarons Framboise-Litchi

-      Les Macarons Citron (même recette que les Macarons au Clair de La Lune mais sans utilisation des pistaches…..)

 

                        A très bientôt !

 

                                                     Marine.

 

 

La fabuleuse Histoire du Plateau de 160 Macarons

 

La Fabuleuse Histoire du Plateau de 160 Macarons...

Ou comment passer 15h non stop à macaronner pour faire plaisir aux 2 Petits Poulets…

 

 

 

 

 

 

Tout débute il y a quelques mois avec l’invitation des 2 Petits Poulets à leur crémaillère. Ceux-ci sont si enthousiastes depuis la création de mon site, qu'il me semblait impossible de franchir le pas de leur porte le fameux soir venu sans quelques Macarons…Soyons tout à fait clairs, je pense même qu'on m’aurait chassé de la fête si au moment du dessert, je n’avais pas sorti de ma toque les précieuses gourmandises.

De plus, Petite Poulette avait gentiment proposé de fêter la sortie de mon site avec les copains en même temps que la crémaillère alors je devais me mettre sérieusement au boulot.

 

 

 

 

Ma première idée, je l’avoue, était de réaliser une pyramide de Macarons, comme toutes celles qui fleurissent et me narguent sur les blogs de cuisine particulièrement talentueux. J’ai donc étudié toutes les possibilités de réalisation : confection de la pyramide avec cône en polystyrène, évaluation du nombre de macarons, du nombre de recettes, du temps en cuisine, du temps de montage, de la conservation après la pyramide montée, du transport jusqu’à chez les 2 Petits Poulets…..au final beaucoup de travail, beaucoup de projets pour arriver à la même conclusion : Pyramide impossible dans ce cas précis.

Premier obstacle : la crémaillère a lieu le samedi soir et je bosse jusqu’au vendredi soir donc je n’aurai qu'une journée pour tout faire.

Deuxième obstacle : la crémaillère a lieu à l’étranger. Je devrais donc cuisiner dans la cuisine de mon amoureux qui habite tout près….et transporter toute ma cuisine dans ma valise !

Troisième obstacle : Une fois montée, il faudrait transporter avec délicatesse la pyramide à pied jusque chez les 2 Petits Poulets.

Quatrième obstacle : Les 2 Petits Poulets n’ont ni (et c’est normal) chambre froide, ni frigo géant complètement vide pour la conserver….

Résultat : Après discussions mouvementées avec moi-même et analyses concrètes du projet, je dois m’y résoudre : le résultat est plus qu'incertain. Je dois reporter le projet Pyramide à une autre occasion.

Un gros boudage et quelques soirs de déception plus tard, je me remets au travail pour concevoir quelque chose que je pourrais monter au dernier moment, qui se conservera en petites boîtes au frigo et que je peux réaliser en une soirée et une journée complètes.

Résultat final : Le Plateau de 160 Macarons ! Après réflexion, je suis satisfaite du résultat (et apparemment je ne suis pas la seule) et contente d’avoir mené à bien ce projet qui, même s’il n’est pas une pyramide, représente une masse de travail astronomique.

 

 

 

 Etape n°2 : La réalisation.

Le vendredi soir, une fois sortie du travail et une fois arrivée chez mon amoureux par le train avec une valise géante et très très lourde remplie d’ustensiles de cuisine et d’ingrédients, je commence à réaliser toutes mes ganaches. J’ai choisi de réaliser 4 parfums de Macarons et je dois donc réaliser:

-La crème au Citron

-Une confiture Framboise-Litchi

-Une confiture Kiwi

-Une ganache Menthe-Chocolat

Je me suis couchée très tard ce soir là et très stressée de ne pas être certaine de réussir à respecter mon planning du lendemain : la réalisation des 320 coques et le garnissage des 160 macarons !

Le samedi matin, les yeux de mon amoureux à peine ouverts, je fonce en cuisine. Un verre de jus d’orange rapidement englouti et je suis déjà aux fourneaux… je ne les ai pas quittés jusqu’à ce qu’on se rende à la fête vers 19h15 ! Je pèse, je macaronne, je colore, je poche à la douille, je fais sécher, je fais la vaisselle….et rebelote : peser, macaronner, colorer, pocher, nettoyer….essayer aussi accessoirement de trouver dans l’appartement des surfaces planes encore libres pour faire sécher les plaques de Macarons….Puis attaquer la cuisson des 15 plaques, les surveiller, garnir les coques, les mettre en boîtes et souffler !

 

 

A titre de statistiques, nous avons réalisé 160 Macarons soit :

-          320 coques à préparer et à garnir

-          4 ganaches (une à base de chocolat, deux confitures et une crème au citron)

-          18 œufs

-          1,600 kilo de sucre glace

-          800 g d’amandes en poudre

-          Plusieurs tablettes de chocolat blanc

-          Des kiwis, des framboises, des litchis

-          2 kilos de sucre

-          Une boîte entière d’After Eight

-          15 plaques de coques de macarons à cuire soit (15 X 20 minutes) 5 heures à stresser devant le four en surveillant la cuisson !

 

Et…… 15 heures en cuisine au total!

 

 

A titre de résultat : Pas mal de « Hummmmm, c’est bon Marine »…alors Aucun regret !

 

Ps : Encore félicitations pour votre nouvelle maison les 2 Petits Poulets ! Ne déménagez pas trop tôt, je ne suis pas prête de recommencer….

Ps 2 : Merci Pauline pour tes jolies photos.

Les recettes des Macarons présents sur le plateau : Macarons au Citron, Macarons Framboise-Litchi, Macarons Menthe-Chocolat et Macarons Kiwi seront très prochainement disponibles sur le site !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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