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Le Macaron de Fille Framboise-Litchi

  Le Macaron de Fille Framboise-Litchi...

Je l’assume totalement. J’aime le rose. Mes fleurs préférées sont les roses anciennes rose pâle, je mange toujours les guimauves roses en premier, je stabilote mes dossiers avec du fluo rose, mon bureau est d’ailleurs infecté de post-it roses, je bois de la grenadine parce que je trouve ça trop joli dans la bouteille et les aventures de la panthère rose n’ont aucun secret pour moi….

Pourtant le rose, ce n’est pas forcément réservé aux filles…et quoi de mieux pour réconcilier la gente masculine avec nos envies bizarres de placarder du rose partout que de leur faire goûter ce joli petit macaron Framboise-Litchi….comme ça, l’air de rien…

 

Pour faire cette petite douceur féminine, j’ai choisi en guise de ganache une confiture gourmande pour sa légèreté et sa fraicheur, naturellement de couleur Rose et volontairement rapide et simple à réaliser.

Et par conséquent un parfum de fruits de filles : des framboises (congelées avant la fin de l’été) pour leur peps et leur subtile acidité et des litchis pour leur douceur et leur goût délicat…

 

Le résultat me satisfait totalement. Il est un peu plus original que le traditionnel et adoré Macaron à la framboise et n’est pas trop sucré.

 

Lors de la dégustation, les cobayes ont également eu l’air d’apprécier ce macaron…et bizarrement ce ne sont pas forcément les filles qui en ont mangé le plus…chut !!

 

Allez les filles ! Faîtes-le test ! Voilà la recette !

 

La recette : Pour environ 45 Macarons

 

Ingrédients:

 

100g de framboises fraîches ou surgelées

100g de litchis frais ou en boîtes

1 sachet de Vit’pris sans cuisson

 

200g de poudre d’amandes

310g de sucre glace

150g de blancs d’œufs

90g de sucre semoule

Du colorant en poudre Rose Framboise (ou 20 gouttes de colorant rouge Vahiné)

Réalisation de la confiture-rapide Framboise-Litchi:

 

Etape 1 : Décongelez préalablement si nécessaire les framboises. Décortiquez ou videz de leur jus les litchis.

Etape 2 : Mixez une minute les fruits avec un sachet de Vit’Pris sans cuisson.

Etape 3 : Laissez prendre 3 heures au réfrigérateur.

 

Encore une fois, je ne vous avais pas menti…plus facile comme confiture, c’est impossible ! Bien sûr, cette confiture simplifiée ne se conserve que 15 jours au réfrigérateur…je vous parie que de toutes façons avec ou sans Macarons, elle disparaîtra bien avant…

 

Les coques de macarons :

 

Etape 1 : Préparez 4 feuilles de papier sulfurisé aux dimensions de votre plaque à pâtisserie.

Etape 2 : Tamisez au tamis très très fin (la texture lisse des coques en dépend) la poudre d’amandes et le sucre glace. Mélangez et réservez.

Etape 3 : Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Etape 4 : Ajoutez progressivement le sucre semoule puis une très petite pointe de couteau de colorant Rose. Battre le mélange une dernière fois pour répartir uniformément le colorant.

Etape 5 : Mélangez très délicatement à la maryse les blancs (devenus roses) au mélange poudre d’amandes-sucre glace. Le résultat doit être lisse, mais pas trop liquide.

Etape 6 : Remplissez la poche à douille lisse.

Etape 7 : Dressez des petits ronds sur le papier sulfurisé de la taille des macarons souhaités.

Etape 8 : Laissez sécher pendant au moins une heure voire plus….

Etape 9 : Faîtes cuire au four pendant 15 minutes à 150°C. Sortir du four et laissez refroidir les coques avant de les décoller …la coque doit se détacher facilement…si tel n’est pas le cas, rajoutez quelques minutes de cuisson… (Il faut apprivoiser son four !).

 

Etape 10 : Remplissez la poche à douille de confiture Framboise-Litchi et garnir les coques de macarons entre elles.

Etape 11 : Conservez dans une boîte en fer au réfrigérateur.

 

 

Cette recette a été réalisée pour le Plateau de 160 Macarons que je vous propose de découvrir, si vous ne l’avez pas encore fait, dans la Fabuleuse Histoire du Plateau de 160 Macarons

 

Vous pouvez également retrouver sur le site les recettes des autres Macarons préparés à cette occasion et visibles sur la photo :

-       Les Macarons Menthe-Chocolat

-       Les Macarons au Kiwi

-       Les Macarons Citron (même recette que les Macarons au Clair de La Lune mais sans utilisation des pistaches…..)

A très bientôt les filles!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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